Nachhaltige Beschaffung für Kommunen

Lebensmittel und Catering nachhaltig beschaffen

Wir sind, was wir essen – aber wie steht es um die Herstellung der Lebensmittel in Kantinen, Caterings und anderen Verpflegungsaufträgen?

Wir sagen: Auch hier zählt’s! Denn die Lebensmittelproduktion trägt erheblich zum Klimawandel bei, und Caterings verursachen oft unnötigen Verpackungsmüll. Gleichzeitig erhalten viele Bäuerinnen und Bauern im Globalen Süden kein existenzsicherndes Einkommen und sind unfairen Handelsbedingungen ausgesetzt.

In dieser praxisorientieren Schulung zeigen wir Ihnen, wie Sie ökologische und faire Kriterien bei der Beschaffung von Lebensmitteln berücksichtigen können – sei es im Direktkauf oder bei der Vergabe von Caterings, Schul- oder Kitaverpflegung. Dabei geht es auch um die Marktverfügbarkeit und wie Sie z.B. Marktdialoge dazu nutzen können, bestehende Anbieter besser mitzunehmen.

Schulungsinhalte

Einstieg in die nachhaltige Beschaffung von Lebensmitteln

  • Bedeutung von Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln, Caterings und Außer-Haus-Verpflegungsaufträgen

  • Soziale und ökologische Risiken in der Lieferkette von Lebensmitteln

  • Soziale und ökologische Nachhaltigkeitskriterien für den Einkauf

Gütezeichen und Nachweise für nachhaltige Lebensmittel

  • Recherchemöglichkeiten für geeignete Gütezeichen

  • Kurzvorstellung beispielhafter relevanter Gütezeichen

Bedarfsanalyse und Markterkundung für Direktkauf und Vergabeverfahren

  • Idealtypisches Vorgehen beim öko-fairen Beschaffungsprozess

  • Praxistipps für Bedarfs- und Marktanalyse

Nachhaltigkeitskriterien im Vergabeverfahren

  • Verankerung von Nachhaltigkeitskriterien in Leistungsbeschreibung und Zuschlag

  • Praxistipps zur Umsetzung bei Verhandlungsvergaben und öffentlichen Ausschreibungen

In allen Schulungsmodulen lassen wir aktuelle Praxisbeispiele sowie unsere Praxiserfahrung aus der bundesweiten Begleitung von Kommunen und Verwaltungen einfließen.

Passt zu folgenden kommunalen Nachhaltigkeitszielen

  • Umsetzung von Maßnahmen Kommunaler Nachhaltigkeitsstrategien
  • Local Green Deal

Zielgruppe

Beschaffende aus öffentlichen Verwaltungen, die einen Beitrag zu einer nachhaltigen, zukunftsfähigen Weltwirtschaft leisten wollen.

Kommunale Umweltstellen oder Koordinator*innen kommunaler Entwicklungspolitik, die nach konkreten Ansätzen suchen, wie sie die ökologische Transformation in der eigenen Kommune voranbringen können.

Format

Individuelle Inhouse Schulung (in Präsenz oder Online)

Referent*innen

Ajit Thamburaj, Iris Degen

Grafik Fingerschnipser mit Funkeln

Individuelle Schulungen für Ihr Team

Sie wünschen sich weitere Produktgruppen oder individuelle Schwerpunkte? 


Gerne konzipieren wir Ihnen auch einen auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittenen Workshop!

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Lassen Sie uns starten!

Wir qualifizieren Sie, damit Sie Handlungssicherheit gewinnen und Gestaltungsspielräume nutzen können. 
Damit nachhaltige Beschaffung keine Hürde bleibt, sondern zum Werkzeug wird. 

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FAQ

  • Warum sollte ich eine ganze Schulung buchen, wenn es doch auch kürzere – und teils kostenlose – Angebote gibt?

    Gute Frage! Und ja – kurze Formate sind ein wertvoller Einstieg: Sie vermitteln ein erstes Verständnis dafür, was nachhaltige Beschaffung ist, warum sie wichtig ist und wo man anfangen kann. Wir unterstützen solche Angebote ausdrücklich und sind dort auch regelmäßig als Referent*innen aktiv.
    Aber wenn es darum geht, wirklich ins Handeln zu kommen, braucht es etwas mehr: mehr Zeit, mehr Tiefe, mehr Mitdenken – und vor allem die aktive Auseinandersetzung mit Ihren konkreten Beschaffungsaufgaben. Genau dafür ist eine vertiefende Schulung gedacht. Probieren Sie es aus – Sie werden den Unterschied merken.

  • Ist die Schulung auch wirklich praxisorientiert?

    Ja, das ist sie. Ressourcenwunder-Schulungen folgen dem Prinzip: so nachhaltig wie möglich, so realistisch wie nötig. Neben den rechtlichen Rahmenbedingungen behalten wir dabei stets die Marktverfügbarkeit von zertifizierten Produkten im Blick. Denn klar ist: Sie sollen gute, qualitativ hochwertige Produkte beschaffen, die die nötigen Eigenschaften mitbringen und die technischen Anforderungen erfüllen.

  • Behandelt die Schulung nur Ausschreibungen oder geht es auch um den Direktkauf?

    Das gestalten wir gerne so wie es Ihrem Beschaffungssystem entspricht. Ausschreibungen – ob national oder EU-weit – sind ein wichtiger Teil, weil hier bedeutende Marktsignale für nachhaltigere Produktion gesetzt werden können. Gleichzeitig wissen wir: Viele Beschaffungen laufen im Alltag über Direktkäufe oder drei Vergleichsangebote. Auch hier gibt es viele Möglichkeiten, nachhaltige Kriterien wirksam einzusetzen. Wir beziehen das auf Wunsch selbstverständlich mit ein.

  • Lernen wir bei der Schulung nur theoretisches Wissen - oder wenden wir das auch an?

    Das hängt davon ab, wie viel Zeit wir miteinander haben. Am liebsten gestalten wir Ganztagesschulungen: Vormittags erarbeiten wir gemeinsam die Grundlagen, nachmittags wenden Sie das Gelernte beispielhaft auf ein konkretes Beschaffungsprojekt an – im Praxismodul, mit unserer Begleitung. Denn unser Ziel ist, dass Sie nicht nur klüger, sondern auch handlungsfähiger aus der Schulung gehen.

  • Was muss ich vor Ort zur Verfügung stellen, wenn ich die Schulung in Präsenz machen will?

    Solche Dinge würden wir mit Ihnen in einem Auftaktgespräch besprechen. Es finden sich immer Lösungen je nach den örtlichen Begebenheiten. Für das Praxismodul - falls dies gewünscht ist - brauchen wir aber auf jeden Fall pro Arbeitsgruppe ein mobiles Endgeräte (am besten Laptops) mit einer Internetverbindung.

Weitere Fragen zu dieser Schulung?
Rufen Sie mich an, ich bin gern für Sie da!